“Moja mama robi bez wątpienia najlepsze gołąbki na świecie. Te gołąbki przygotowałam z jej pomocą, są z dodatkiem kaszy gryczanej (kaszę możecie spokojnie zamienić na ryż), zawinięte w liście młodej kapusty.”

SKŁADNIKI:

• NA GOŁĄBKI:
  • 1 główka młodej kapusty
  • 700-800 g mięsa wieprzowego mielonego
  • 100 g kaszy gryczanej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku i oregano
  • Sól i pieprz – do smaku

  NA SOS:

  Taki sos przygotowuje moja mama i smakuje mi najlepiej do gołąbków. Ona go robi na oko, więc spisuje tutaj mniej więcej proporcje. Trzymajcie się swojego smaku, ma być słodko-kwaśny.

  • 0,5- 0,7 l bulionu
  • 200 g passaty pomidorowej
  • 100 g ketchupu
  • 50 g przecieru pomidorowego
  • Sól i pieprz
  • Cukier do smaku

PRZYGOTOWANIE:

• • W dużym garze zagotuj wodę, z kapusty wytnij głąb i twarde ciemne liście. Zanurz kapustę główkę w dół i gotuj ok 6-8 minut(w zależności od wielkości kapusty) i przełóż na drugą stronę i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Wyjmij ostudź i podziel na pojedyncze liście*.
  • Kaszę ugotuj w osolonej wodzie, ostudź i wymieszaj z mielonym mięsem, startą cebulą i czosnkiem, przyprawami, solą i pieprzem.
  • Z każdego liścia skrój z góry stwardniałą część liścia (uważaj, aby go nie uszkodzić), na środek liścia nałóż mięsny farsz i zwijaj jak krokiety. W dużym garnku wyłóż na spód nieużyte liście kapusty (to uchroni gołąbki przed przypaleniem), a na nich układaj ciasno gołąbki.
  • Przygotuj sos: Wymieszaj wszystkie składniki w garnku i zagotuj, dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem. Zagotowany sos wylej na gołąbki i gotuj wszystko ok 50-60 minut aż gołąbki będą miękkie. Można też zalać sosem i piec w piekarniku w ten sam sposób.

  *Moja mama parzy kapustę w mikrofali. Wycina głąb i twarde zielone liście i wkłada po prostu na talerzu, wstawia na dużą moc na kilka minut i ściąga już miękkie liście i powtarza aż cała kapusta się zaparzy.