„Kocham drożdżowe ciasto z dodatkiem żółtek…a te drożdżówki przypominają mi szkolne lata, pyszne jabłka, mnóstwo kruszonki i idealne ciasto drożdżowe. Koniecznie spróbujcie.”

SKŁADNIKI:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki mleka lekko ciepłego/niegorącego
• 20 g drożdzy świeżych
• ½ szklanki cukru
• 2 jajka + 2 żółtka
• 80 g masła rozpuszczonego
• Szczypta soli
• Prażone jabłka (przesmażone świeże jabłka z cukrem i ostudzone)

PRZYGOTOWANIE:

KRUSZONKA:

• 80 g zimnego masła
• ¾ szklanki mąki
• 4 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki szybko wymieszać, rozkruszając w palcach i włożyć do lodówki na czas przygotowania drożdżówek.

• Dróżdże, łyżkę mąki, łyżkę cukru i ciepłe mleko wymieszać w celu sporządzenia zaczynu. Odstawić na 10 minut, aby zaczyn zaczął pracować.

• Następnie do zaczynu przesiewamy resztę mąki, dodajemy cukier, jaja i żółtka, szczyptę soli i rozpoczynamy wyrabiać ciasto w robocie planetarnym lub ręcznie. Po około 5 minutach dodajemy masło i wyrabiamy około 10 minut aż ciasto będzie delikatne i elastyczne. W razie potrzeby dosypujemy trochę mąki, ale nie za dużo aby ciasto nie było twarde.
• Tak wyrośnięte ciasto uformować w kulę, oprószyć mąką i przykryć ściereczką. Pozostawić w ciepłym i suchym miejscu przez około 1,5 godziny.
• Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić przez 1 minutę i podzielić na około 10-12 porcji. Każdą porcję lekko rozwałkować na kształt koła i boki zawinąć delikatnie do środka jak pizzę z brzegami. Na środek każdej drożdżówki wyłożyć porcję jabłek i posypać obficie kruszonką.
• Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku około 20 minut aż drożdżówki będą złote.