„Prawdziwe meksykańskie tortille przygotowuje się z mąki zwanej Masa Harina. Jest to mąka specjalnie przygotowywana przez moczenie w wapnie. Tortille te mają inny smak i strukturę. Dostępna najczęściej w Polsce żółta mąka kukurydziana jest zupełnie inna. Pokażę Wam kilka przepisów z wykorzystaniem różnych mąk.”

Ogólnie rzecz biorąć wykonanie tortilli jest bardzo proste. Mąkę należy zalać ciepłą wodą, dodać soli i wyrobić ciasto. Przygotowałam dla Was różne propozycja. Najbardziej polecam zakupić mąkę HariMasa w internecie. Natomiast jeśli nie chcecie możecie przygotować je według poniższych receptur. Nie polecam robić tortilli tylko z żółtej mąki kukurydzianej bez dodatku pszennej, gdyż wychodzą strasznie twarde.

TORTILLE Z MASA HARINA:

SKŁADNIKI:

• 250 g mąki MASA HARINA (HARIMASA)
• 250 ml wody ciepłej
• Sól

Przygotowanie:

• Mąkę zalać ciepłą wodą, dodać dużą szczyptę soli i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. W zależności od potrzeb można dodać więcej mąki lub wody. Gotową masę najlepiej przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut. Tortille wtedy są lepsze. Jeśli się spieszycie możecie smażyć od razu.
• Kulki wielkości orzecha rozgniatać cienko za pomocą maszynki do tortilli lub garnka, miski, deski do krojenia patelni z prostym spodem używając folii spożywczej (Sprawdźcie ten sposób na moim Instagramie). Możecie też zwyczajnie wałkować tortille,
• Piec na rozgrzanej patelni z obu stron.

UWAGA! Tortille można również usmażyć w głębokim tłuszczu. Można smażyć same placki lub nadziać je farszem i wtedy smażyć.

TORTILLE KUKURYDZIANO PSZENNE Z ŻÓŁTEJ MĄKI

SKŁADNIKI:

• 150 g mąki kukurydzianej żółtej
• 150 g mąki pszennej
• 3 łyżki oleju/smalcu/masła
• 300 g wody
• Płaska łyżeczka soli

PRZYGOTOWANIE:

• Do ciepłej(gorącej) wody dodać smalec/olej/masło
• Mąkę zalać ciepłą wodą, dodać dużą szczyptę soli i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. W zależności od potrzeb można dodać więcej mąki lub wody. Gotową masę najlepiej przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut. Tortille wtedy są lepsze. Jeśli się spieszycie możecie smażyć od razu.
• Kulki wielkości orzecha rozgniatać cienko za pomocą maszynki do tortilli lub garnka, miski, deski do krojenia patelni z prostym spodem używając folii spożywczej (Sprawdźcie ten sposób na moim Instagramie). Możecie też zwyczajnie wałkować tortille,
• Piec na rozgrzanej patelni z obu stron.

TORTILLE PSZENNE:

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• Szklanka ciepłej (gorącej wody)
• 2 łyżki smalcu
• Sól

PRZYGOTOWANIE:

• Do ciepłej(gorącej) wody dodać smalec/olej/masło
• Mąkę zalać ciepłą wodą , dodać dużą szczyptę soli i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. W zależności od potrzeb można dodać więcej mąki lub wody. Gotową masę najlepiej przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut. Tortille wtedy są lepsze. Jeśli się spieszycie możecie smażyć od razu.
• Kulki wielkości orzecha rozgniatać cienko za pomocą maszynki do tortilli lub garnka, miski, deski do krojenia patelni z prostym spodem używając folii spożywczej (Sprawdźcie ten sposób na moim Instagramie). Możecie też zwyczajnie wałkować tortille,
• Piec na rozgrzanej patelni z obu stron.

Poniżej zdjęcie porównujące tortille.