“Rok temu na Święta moja mama zrobiła tę rybę. Miała ją zapisaną w zeszycie podobno z programu p. Ewy Wachowicz. Zjedliśmy ją jeszcze zanim zaczęła się Wigilia. Słodko kwaśny sos z ananasem i papryką i delikatna ryba. To naprawdę smakowa bomba!”

SKŁADNIKI

• • 700 g filetu z dorsza/mintaja
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • Kilka łyżek zimnej wody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Sól

  SOS:

  • 1 cebula
  • 2 duże marchewki
  • 1 puszka ananasa
  • 1 słoik papryki marynowanej ok 500 g
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 cm imbiru lub pół łyżeczki suszonego
  • 6 łyżek sosu sojowego
  • 5 łyżek octu ryżowego/winnego/spirytusowego
  • Ok 60 g cukru/ 12 płaskich łyżeczek
  • 3 łyżeczki płaskie przyprawy curry
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

• RYBA:
  • Rybę pokroić na kawałki ok 3 cm, delikatnie posolić. Składniki na ciasto wymieszać, dodać 2-3 łyżki wody (lub więcej), tak aby ciasto miało gęstą konsystencję, dodać również szczyptę soli. Rybę obtaczać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju na lekko złoty kolor.

  SOS:

  • Cebulę posiekać drobno, podsmażyć na 2 łyżkach oleju przez 2-3 minuty. Dodać startą na tarce na grubych oczkach marchew. Podsmażać przez chwilę i dolać pół szklanki wody. Dusić przez 5 – 6 minut. Dodać pokrojonego w kostkę ananasa i paprykę, przeciśnięty czosnek oraz sok z puszki z ananasa. Dusić wszystko do miękkości około 10 minut.
  • Dodać przyprawę curry, imbir przeciśnięty przez praskę (lub suszony), sos sojowy, ocet, cukier i wymieszać.
  • Następnie ¾ szklanki wody mieszamy z 1 łyżką mąki ziemniaczanej i wlewamy do sosu mieszając. Podgrzewamy aż sos zgęstnieje. Przyprawić ewentualnie większą ilością sosu sojowego lub cukru, octu.
  • Rybę przełożyć do sosu, podawać na ciepło po pogrzaniu lub na zimno.