„Pyszne półkruche ciasto z budyniem i owocami. Ja zrobiłam z mieszanką jabłek i rabarbaru, ale równie dobrze możecie dać same jabłka, rabarbar lub np. truskawki. Ciasto znika bardzo szybko, a jego przygotowanie to sama przyjemność.”

SKŁADNIKI:

CIASTO PÓŁKRUCHE:

• 500 g mąki pszennej
• 150 g masła lub margaryny
• 2 jajka
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% (można pominąć)
• Opcjonalnie: cukier waniliowy lub skórka z cytryny

MASA BYDNIOWA:

• 3 budynie śmietankowe/waniliowe (przeznaczone na 0,5 l mleka)
• 850 ml mleka
• 4 łyżki cukru

DODATKOWO:

• 1 kg owoców: jabłka lub rabarbar lub mix

PRZYGOTOWANIE:

• Najpierw ugotuj budyń, czyli zagotuj 800 ml mleka, pozostałe 50 ml wymieszaj z proszkiem budyniowym i cukrem. Wlej do gotującego się mleka i gotuj przez chwilkę ciągle mieszając. Odstaw do przestudzenia.
• Jajka ubij, pod koniec ubijania dodać partiami cukier i ubić na sztywną pianę. Masło lub margarynę posiekać razem z mąką i proszkiem do pieczenia, następnie rozdrobnić dłońmi tak aby wszystko wymieszało się w „grubszy piasek”. Do mąki dodać ubite jajka, śmietanę oraz cukier waniliowy/skórkę z cytryny jeśli używacie i wyrobić na gładkie jednolite ciasto ręcznie lub łatwiej robotem z hakiem.

Uwaga! Czasami gdy nie mam czasu nie ubijam jaj i mieszam po prostu wszystkie składniki w robocie z hakiem lub ręcznie na gładką masę. Ciasto też wychodzi pyszne.

• Jabłka lub rabarbar obrać i pokroić (jabłka w ósemki a rabarbar w kawałki 2 cm). Rabarbar posypać cukrem i wymieszać.
• Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyłożyć połowę ciasta, na to owoce, wylać budyń i na budyń rozłożyć drugą część ciasta. Możesz po prostu odrywać kawałki i rozpłaszczone kłaść lub rozwałkować ciasto i położyć na budyń.
• Piec w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez ok 40-45 minut. Ciasto kroić po wystudzeniu. Posypać cukrem pudrem.