„Jeśli marzysz o aromatycznych bułeczkach z ziołami, czosnkiem i serem to idealny przepis dla Ciebie. Nadają się na śniadanie, obiad, kolację. Do domowych burgerów, kanapek, do wypełnienia szarpaną wołowiną, wieprzowiną, na bruschettę. U mnie w domu goszczą bardzo często. Ja proponuję Wam wersję na mleku i wodzie, ale w przepisie J. Olivera znajdziecie samą wodę i też wychodzą pyszne.”

SKŁADNIKI

• 18 g drożdży świeżych
• 3 szklanki mąki pszennej chlebowej typ 750 (ewentualnie zwykłej)
• 2/3 szklanki ciepłej wody (niegorącej)
• ½ szklanki ciepłego mleka (niegorącego)
• płaska łyżeczka cukru
• ¼ szklanki oleju
• 1 i ½ łyżki ziół prowansalskich lub po łyżeczce tymianku, rozmarynu, oregano
• 1 łyżka suszonego czosnku lub 3 ząbki świeżego czosnku (przeciśniętego przez praskę)
• ¾ płaskiej łyżeczki soli
• Dodatkowo do smarowania: olej lub rozpuszczone masło i tarty ser pecorino/ parmezan /grana padano ( 2-3 łyżki)

PRZYGOTOWANIE:

• Z drożdzy, mleka, cukru i łyżki mąki przygotować zaczyn, czyli wymieszać te składniki i pozostawić na ok 15 minut aż zacznie pracować.
• Następnie do zaczynu dodać resztę składników i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli będzie potrzeba dodać więcej mąki (1-2 łyżki), ale nie więcej, ciasto musi być delikatne, a nie twarde.
• Uformować kulę, obsypać delikatnie mąką, przykryć ściereczką i odstawić na minimum 1-1 i ½ godziny do wyrośnięcia.
• Po tym czasie przebić ciasto, delikatnie je wyrabiając przez minutę i formować równe kulki ok (16-17 sztuk). Układać na formie okrągłej lub kwadratowej w odległości ok 2 cm od siebie. Przykryć ściereczką i zostawić na 20 minut.
• Piekarnik nagrzać do 190 stopni góra, dół z termoobiegiem. Bułeczki przed pieczeniem posmarować olejem i posypać serem.
• Piec ok 20 minut do zrumienienia.